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    拌素菜

    作者:成都九游会在线鹵菜     時間:2017-12-07
    拌素菜
    拌素菜培訓
    1、洋蔥拌木耳
     
     
     
    用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,干辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
     
    1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下
     
    2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
    3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可
     
    2、蝦皮老虎菜
     
    用料:尖椒2個,蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個,醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺
     
    1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細絲,香菜切段
    2、將所有食材放入一個容器中
     
    3、加入調料拌勻后裝盤
     
    3、熗拌苦瓜
     
    用料:苦瓜1個,干辣椒2個,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升
     
    1、將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用
     
     
    2、鍋中倒入清水,大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
     
    3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

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