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    涼拌豬頭肉

    作者:成都九游会在线鹵菜     時間:2017-12-07
    涼拌豬頭肉
    1、豬頭肉刮洗干凈;
    2、鍋里放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩;
    3、撈起后投入冰水里立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些;
    4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。
    詳細介紹
    材料
    調料
    油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
    做法
    主料:豬頭肉、黃瓜
    輔料:蒜
    1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
    2. 黃瓜不用去皮,洗凈后用廚房紙擦干,切段后拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊,我覺得拍散的黃瓜更入味。
    3. 把蒜剝好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合適的小塊兒即可。
    4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里,加入醋和醬油,比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可!

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